مواد لازم مرینیت ماهی
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز (اگر واقعا تند می خواهید باشه از مقدار بیشتری استفاده کنید)
- 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- زنجبیل 2 تیکه کوچک
- 5 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 شاخه برگ کاری
سایر مواد تشکیل دهنده
- 500 گرم استیک ماهی
- 1/2 فنجان روغن آفتابگردان / روغن نباتی
- 10 شاخه برگ کاری برای سرخ کردن
- 5 قاچ لیمو / لیمو برای سرو
تمام مواد ماسالا را آسیاب کنید تا خمیری و نرم شود. هنگام آسیاب کردن آب اضافه نکنید. آنها را چند بار اسیاب تا خمیر خوبی به دست آید. خمیر بدست امده را از دو طرف روی استیک ماهی بمالید و اجازه دهید 30 دقیقه مرینت شود. برای تهیه ماهی شیر تازه و استیک شده با ارسال روزانه به سایت اودریا مراجعه کنید.
روغن آفتابگردان را در تابه داغ کنید . استیک های ماهی مرینیت شده را اضافه کنید و فقط یک شاخه برگ کاری روی هر یک از آنها قرار دهید. بعد از 1.5 تا 2 دقیقه طرف دیگر را برگردانید. برگ کاری را بچرخانید. طرف دیگر را به مدت 1.5 تا 2 دقیقه بپزید و از روغن خارج کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن ان خارج شود.
ماهی را گرم سرو کنید. کمی آبلیمو روی ماهی سرخ شده درست قبل از سرو بمالید. نوش جان!!
یادداشت نکات مهم:
- اجازه ندهید ماهی بیشتر از 30 دقیقه مررینت شود. من متوجه شده ام که بافت ماهی در صورت خواباندن طولانی مدت سفت می شود.
2. در صورتی که برگ های کاری را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
3. ماهی را همیشه در روغن واقعا داغ بپزید. این ترفند برای گرفتن ماهی تردتر و آبدارتر است.
4. ماهی سریعتر از چیزی که فکر می کنید پخته می شود. پس به تابه را حتما داغ کنید. اگر ماهی را برای مدت طولانی بپزید، ممکن است واقعا خشک شود.
