ماهی زبان تازه جنوب، مناسب برای تنظیم وزن                 

ماهی زبان تازه جنوب از محبوب ترین ماهیان جنوب است. این ماهی همانند سایر ماهیان سرشار از ویتامینها، موادمعدنی و اسیدهای چرب امگا 3 می‌‌باشد. ماهی زبان غنی از ویتامین D و کلسیم است. مصرف مداوم آن می‌‌تواند بدن را تقویت کند. اگر دچار کمبود آهن هستنید توصیه ماهی مشتا به شما ماهی زبان جنوب می‌‌باشد. این ماهی سرشار از آهن بوده و مصرف آن می‌‌تواند کمبود آهن را جبران کند.

کالری ماهی به میزان قابل توجهی متفاوت است و نکته حائز اهمیتی در مصرف ماهی برای حفظ وزن ایده‌‌آل می‌‌باشد. بنابراین نوع ماهی که انتخاب می کنید تفاوت بزرگی ایجاد می‌‌کند، ماهی کفشک زبان گاوی جنوب علیرغم ارزش غذایی بالا و مواد مغذی بسیار غنی میزان چربی بسیار کمی داشته و همچنین کالری بالایی ندارد. از این‌‌رو می‌‌تواند انتخاب مناسب برای افراد جهت حفظ وزن مناسب و سلامت باشد.

مشخصات تغذیه ای ماهی زبان تازه جنوب              

گوشت ماهی زبان تازه چطور است؟                        

اگر به دنبال یک ماهی دریایی با گوشتی نرم، سفید و طعمی عالی هستید ماهی مشتا به شما ماهی زبان جنوب را معرفی می‌‌کند این ماهی بسیار لذیذ بوده و دارای طرفداران بسیاری می‌‌باشد. همانند سایر ماهیان دریایی قادر است بخش اعظمی از نیاز پروتئینی و مواد مغذی افراد تنها با مصرف دو وعده غذایی در هفته برطرف نماید.

میزان خار و دور ریز ماهی زبان چقدر است؟                        

ماهی زبان از جمله ماهیان خوشمزه و مطبوع جنوب محسوب می‌‌شود. این ماهی دارای میزان خار و دور ریز پائینی است. این ماهی گوشت نرم و لطیفی داشته و دارای خار و تیغ‌‌های آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌هایش جدا نمود. کفشک زبان گاوی جنوب اغلب دارای خارهای بسیار کم و درشت است و فاقد خارهای ریز می‌‌باشد. میزان دورریز گوشت آن بسته به نوع پاک‌‌کردن آن از 20 الی 30 درصد متغیر می‌‌باشد.

ماهی زبان تازه برای مصرف در چه مواردی توصیه می شود؟                        

به دلیل دارابودن مقادیر بالای اسیدهای چرب مفید از جمله امگا3 و دارا بودن میزان کم کلسترول، مصرف ماهی زبان به بیماران قلبی توصیه می‌‌گردد. مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می‌‌شود. همانگونه که ذکر شد گوشت ماهی زبان دارای مقادیر بالایی سلنیوم است این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر می‌‌باشد. بنابراین مصرف این ماهی جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است. ماهی کفشک به دلیل دارابودن ویتامینهای گروه B در افزایش فعالیت سلول‌‌های مغزی و کاهش اختلالات حافظه موثر می‌‌باشد.

اهمیت وجود ماهی زبان تازه در رژیم غذایی                           

ویتامین های ماهی زبان تازه                       

ماهی کفشک زبان گاوی برای سلامتی و تقویت بدن بسیار مفید است. ماهی زبان سرشار از کلسیم، ویتامینهای A و D و ویتامین B12 می‌‌باشد. افزایش ویتامین B12 ناشی از مصرف دلفین ماهی سیستم عصبی را تقویت می‌‌کند. گوشت این ماهی به دلیل دارابودن ویتامین‌‌ها و مواد معدنی ضروری بدن جهت تقویت و سلامت پوست و مو کارآمد و موثر می‌‌باشد. زبان منبع غنی از ویتامین A است که مصرف آن به خوبی بینایی را بهبود بخشیده و به دلیل دارابودن اسیدهای چرب امگا3 گردش خون و قلب را نیز تقویت می‌‌کند.

چرا ماهی زبان به عنوان یک غذای دریایی مناسب توصیه می‌­گردد؟                     

ماهی زبان دارای گوشت سفید و دارای طعم لذیذ می‌‌باشد. گوشت ماهی کفشک زبان گاوی با بافت لطیف خود غنی از موادمغذی و املاح از جمله آهن و فسفر می‌‌باشد و برای بهبود عملکرد مغز اهمیت دارد. این ماهی یکی از ارزشمندترین و گرانبهاترین ماهیان جنوب است که گوشت پس از طبخ در میان طرفداران غذاهای دریایی از محبوبیت فراوانی برخوردار می‌‌باشد.

شاید بتوان دلایل معروفیت این ماهی را در جنوب به صورت زیر ارائه داد:

• گوشت سفید، نرم و با میزان چربی متوسط ماهی زبان به آن طعم بی‌‌نظیری داده است.
• دارای خار و تیغ بسیار کمی است و میزان دور ریز پائینی دارد.

• ماهی زبان را می‌‌توان به صورت سوخاری طبخ نمود.
• کفشک زبان گاوی دارای میزان پروتئین بالایی است و در مقابل کالری بسیار کمی دارد. بنابراین برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند مناسب است.
• به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب و امگا3 میزان کلسترول خون را کاهش می‌‌دهد.
• ماهی زبان دارای مقادیر بالای ویتامین D بوده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌‌کند.
• این ماهی منبع عالی ویتامین A می‌‌باشد و بینایی را بهبود می‌‌بخشد.
• ماهی زبان جنوب دارای پتاسیم و سدیم فراوانی است که می‌تواند سلامتی و عملکرد بدن را بهبود ببخشد.
• گوشت ماهی زبان دارای مقادیر بالایی سلنیوم است این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر می‌‌باشد.
• ماهی زبان میزان چربی بسیار کمی داشته و همچنین کالری بالایی ندارد.

مشخصات ماهی زبان تازه جنوب ایران از نظر ظاهری                              

مشخصات ماهی زبان از نظر وزن متوسط                                    

وزن ماهی کفشک زبان گاوی از 200 گرم تا بالای 2 کیلوگرم متغیر است، اما وزن متوسط و بازارپسندی این ماهی بین 500 گرم الی یک کیلوگرم می‌‌باشد. بسته به نوع غذایی که طبخ می‌‌گردد اندازه‌‌های متفاوت ماهی زبان انتخاب می‌‌گردد، اندازه کوچک ماهی کفشک جنوب جهت سوخاری و کبابی مناسب بوده و اندازه های متوسط و بزرگ برای ته‌‌چین و قلیه ماهی مناسب‌‌تر هستند.

شکل ظاهری ماهی چطور است؟                                    

کفشک زبان گاوی یا ماهی زبان از جمله ماهیان بستر زی بوده و یک مشخصه اصلی آن قرار گرفتن چشم‌‌ها در یک‌طرف بدن می‌‌باشد. این ماهی دارای رنگ قهوه‌‌ای در بدن و باله پشتی پیوسته است. حداکثر طول بدن ماهی کفشک حدود 60 سانتی‌‌متر و به طور معمول تا 40 سانتی‌‌متر گزارش گردیده است. این ماهی اغلب اعماق تا 55 متر را ترجیح می‌‌دهد ولی تا اعماق 1200 متر نیز دیده می‌‌شود. کفشک ماهی دارای بدنی صاف و پهن و دهان بزرگی است که سرتاسر پوزه را پوشش می‌‌دهد.

زیستگاه ماهی زبان در کدام آبهاست؟                                  

ماهی زبان از خانواده کفشک ماهیان خلیج فارس است این ماهی دارای نام علمی Cynoglossus arel، نام انگلیسی  Largescale tonguesole و اسامی بومی زبان و کفشک زبان گاوی می‌‌باشد. ماهی زبان جنوب از جمله ماهیان پهن جنوب بوده و به عنوان یک گونه بسیار با ارزش با درصد بالای گوشت سفید خالص برای فیله مناسب است. مشخص شده که گوشت خالص و فیله آن بین 42 تا 49 درصد متغیر است. از این لحاظ قابل مقایسه با گوشت سفید برخی از بهترین گونه‌‌های موجود در جهان می‌‌باشد.

ماهیان پهن از جمله ماهیان خوراکی پرطرفدار در ایالت متحده آمریکا، اروپا و ژاپن هستند. ماهی کفشک زبان گاوی با بدنی فشرده از بالا به پائین شکل منحصر به فردی یافته است. این ماهی به شکل زبان است و برای همین به این نام معروف شده است. عمدتا صید کفشک ماهیان با تورهای ترال صورت گرفته و کل صید گزارش شده برای این گونه توسط فائو توسط کشورهای اندونزی و تایلند است. اغلب اوقات کفشک ماهیان را با نام فلاندر در سطح دنیا می‌‌شناسند. کفشک زبان گاوی به عنوان یک ماهی خوراکی عالی بوده و گوشت بسیار لذیذی داشته و به عنوان یک گونه شیلاتی مهم در سطح دنیا شناخته شده است.

ماهی زبان جنوب در مناطق گرمسیری در عرض جغرافیایی 43 درجه شرقی تا 56 درجه غربی و 26 درجه شمالی تا 21 درجه جنوبی و به‌‌طور غالب در قسمت غربی اقیانوس آرام- هند، دریای سرخ و شرق آفریقا تا ژاپن و استرالیا، خلیج فارس و دریای عمان پراکنده شده است.  این ویژگی به همراه کیفیت گوشت و در نتیجه تقاضا بالای آن به ویژه در کشورهای ثروتمند منجر به رونق پرورش آن در دنیا گردید. ماهی زبان اغلب در میان کشورهای شرقی آسیا از جمله ژاپن دارای محبوبیت بالایی می‌‌باشد.