ماهی شانک یکی از ماهیان لذیذ جنوب است که طرفداران زیادی دارد. با قرار دادن ماهی شانک در برنامه غذایی خود می توانید سلامت قلب خود را بهبود ببخشید. به دلیل نداشتن تیغ های آزار دهنده بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سوخاری و شنیسل می باشد.

نام ماهی شانک

نام انگلیسی: Porgy Fish

نام بومی: کافر، کوفر، کوپر، زرد باله، کخو ، گوفر ، اوفر و گوپاه 

ماهی شانک یکی از ماهیان لذیذ جنوب است که طرفداران زیادی دارد. با قرار دادن ماهی شانک در برنامه غذایی خود می توانید سلامت قلب خود را بهبود ببخشید. به دلیل نداشتن تیغ های آزار دهنده بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سوخاری و شنیسل می باشد.

روش های پخت:

ماهی شانک یکی از انواع سوشی است و نام دیگر آن تای می باشد. به دلیل نداشتن تیغ های آزار دهنده بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سوخاری و شنیسل می باشد.

ارزش غذایی:

وجود درصد بالای پروتئین در گوشت ماهی شانک موجب انرژی بیشتر برای فعالیت های فیزیکی می شود و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند . با قرار دادن ماهی شانک در برنامه غذایی خود می توانید سلامت قلب خود را بهبود ببخشید. از فواید مصرف ماهی شانک می توان به افزایش تراکم استخوان اشاره کرد و با جذب پروتئین کافی از خطر ابتلا به پوکی استخوان در امان می مانید.

مشخصات کلی ماهی شانک:

این نوع ماهی بدنی بلند و فشرده دارد. طول کوپر بالغ تا ۷۰ سانتیمتر می‌رسد. رنگ بدن کوپرها اکثرا نقره‌ای می باشد و روی سر آن‌ها تیره‌تر است. بالۀ مخرجی آن‌ها دارای ۳ خار و ۸ یا ۹ پرتو نرم است.

ماهی شانک در دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس اقیانوس از جزایر بریتانیا به موریتانی، گاهی اوقات تا سنگال و جزایر قناری یافت می شود. آن ها در عمق شنی یا سنگی تا 200 متر زندگی می کنند و شکارچی فعال است واز ماهی های دیگر، مانند سفالوپودها تغذیه می کنند. ماهی بالغ می تواند به طول یک متر برسد و وزن آن تا 14 کیلوگرم باشد.رایج ترین روش صید این ماهی گرگور می باشد.

شکل کلی ماهی شانک صورتی

بدن ماهی شانک صورتی به صورت چهارگوشی بیضی شکل و پهن بوده و معمولا تا اندازه ‌ای بلند و در مقطع فشرده هستند. رنگ این ماهی سفید متمایل به خاکستری می باشد. سر این ماهی بزرگی بوده و گوشت زیادی هم دارد. به همین دلیل از سر این ماهی در انواع پخت استفاده زیادی می شود. دهان میانی این ماهی تا حدی مایل است و تقریبا قابل ارتجاع می باشد. دندان‌های این ماهی در هر دو فک و در یک یا چند ردیف به صورت پیش، نیش و یا به صورت دندان های ریز پراکنده در دهان هستند. دندان‌های اطراف آسیابی و مخروطی می‌باشند.

سرپوش آبشش این ماهی دارای یک خار کوتاه و کند می باشد. فلس‌های شانه‌ ای شکل دارد. باله پشتی ماهی شانک صورتی اغلب دارای 10 تا 13 خار و 10 تا 15 شعاع نرم می باشد. باله مخرجی ماهی شانک صورتی دارای 3 خار و 8 تا 14 شعاع نرم دارد. باله شکمی ماهی شانک صورتی یک خار و 5 شعاع نرم دارد. باله دمی عمیقا لبه دار بوده و باله سینه ‌ای دراز و نوک دار می باشد. رنگ باله ها و باله دمی ماهی شانک صورتی گاهی به رنگ زرد روشن دیده می شود. استخوان فک ماهی شانک صورتی هنگام بسته بودن دهان با غلافی پوشیده می‌شود. ماهی شانک صورتی 24 مهره دارد. طول این ماهی به 1.2 متر.(صد و بیست سانتیمتر) می ‌رسد.

خواص ماهی شانک صورتی

خواص ماهی شانک صورتی و نیز هضم ساده آن در گوارش باعث شده که خوردن این ماهی به همه افراد توصیه شود. همچنین این ماهی کم تیغ است و جداکردن خارهای آن از گوشت کار ساده ای می باشد. بنابراین این ماهی برای کودکان یا همه کسانی که با تیغ ماهی مشکل دارند نیز پیشنهاد مناسبی است. همه کسانی که به سلامت و جوانی ارگان های بدن خود علاقه مند هستند می توانند خوردن ماهی شانکی صورتی را حداقل یک بار تجربه کنند. ماهی شانک از ماهی های کم تیغ و پرطرفدار در جنوب است. از جمله از خواص ماهی شانک صورتی به موارد زیر اشاره می شود:

یکی از خواص ماهی شانک صورتی دارا بودن مقادیر زیاد امگا3 می باشد. وجود امگا3 در ماهی شانک صورتی به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک می کند. امگا3 اثرات بسیار مهمی‌ در سلامت انسان داشته و در پیشگیری از بسیاری بیماری ها و کنترل و کمک به بهبود اختلالات و عوارض مختلف کمک می کند.

از دیگر خواص ماهی شانک صورتی به منبع خوب از آهن می توان اشاره کرد. آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها نقش مهمی ‌به عهده دارد. این ماهی برای بیماران مبتلا به کم خونی گزینه مناسبی می باشد.

دارا بودن مقادیر زیاد ید از دیگر خواص ماهی شانک صورتی می باشد. وجود ید در این ماهی برای غده تیروئید حیاتی است و برای درمان و جلوگیری از مشکلات و بیماری های غدد تیروئید مناسب می باشد.

ماهی شانک صورتی دارای انواع ویتامین ها است و به دلیل وجود همین املاح ارزشمند در گوشت این ماهی، در طب چینی برای سلامت بیماران استفاده می شده است. این ماهی مانند سایر ماهی ها دارای ارزش غذایی بسیار بالایی بوده و اکثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را به تنهایی در خود دارند.

به دلیل هضم ساده ماهی شانک صورتی در گوارش، این ماهی برای افراد با مشکلات گوارشی بهترین گزینه می باشد.

مصرف ماهی شانک صورتی نقش بسزایی در کاهش بیماری های قلبی دارد.

از دیگر خواص ماهی شانک صورتی دارا بودن مقدار قابل توجهی ویتامین‌های گروه B می باشد. بعضی از انواع ویتامین‌های گروه B در خون سازی نیز مؤثرند. بنابراین با مصرف ماهی شانک صورتی می‌توانیم به سلامت اعصاب، شادابی، طراوت پوست و پیشگیری از کم خونی کمک بزرگی کنیم .خواص ماهی شانک صورتی و فواید زیاد آن، باعث شده تا خرید این ماهی میان افراد با استقبال خوبی مواجه شود.

روش های پخت ماهی شانک صورتی

گوشت ماهی شانک بسیار لذیذ بوده و با روش های پخت متنوعی می توان آن را آماده کرد. ماهی همان شانک صورتی مخصوص قلیه ماهی، سرخ کردن، شکم پر، کبابی و یا ته چین گزینه فوق العاده ای است. از گوشت این ماهی برای شنیسل و سوخاری ماهی نیز می توان استفاده کرد.می توان این ماهی را با ادویه آغشته کرد و به راحتی با طعمی بی نظیر آن را سرخ کرد.

به دلیل گوشت لذیذ این ماهی، در سوپ ها و سالاد هم موارد مصرف فراوانی دارد. فیله این ماهی را می توان سرخ کرده و مصرف کرد و همینطور یک ته انداز خوشمزه درست کرد. در هر صورت ماهی شانک تجربه جالب و دوست داشتنی از آشپزی با ماهی ها خواهد بود. این ماهی در بین جنوبی ها طرفدار زیادی دارد. هم چنین ماهی شانک صورتی از نظر جنوبی یکی از لذیذترین ماهی ها به حساب می آید.