خرید ماهی سرخو اصلی اودریا : ماهی سرخو جز ممتازترین ماهی های جنوب است. مانند تمام ماهی های جنوب سرشار از پروتئین و امگا3 است. گوشت ماهی سرخو نرم و لطیف است. ماهی سرخو برای شکم پر و قلیه ماهی و سرخ کردن مناسب است. میزان تیغ و ضایعات ماهی سرخو کم است. در ادامه مقاله با اودریا همراه باشید تا شما را با ویژگی های ماهی سرخو آشنا کنیم.
مدل های مختلف پاک کردن ماهی سرخو:
ماهی سرخو را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.
الف) پاک شده شکم خالی
شکافی در شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و آبشش ماهی خارج می‌شود سپس پولک ماهی زده می‌شود اما سر
و زده نمی‌شود.
ب) فیله شده:
در حالت فیله شده سر و دم ماهی جدا می‌شود و پولک آن زده می شود. سپس گوشت ماهی سرخو را را به موازات مهره های ستون فقرات برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی را جدا می کنیم و تمام.
ج) قطعه شده:
سر و دم ماهی پاک شده را جدا می کنیم. ماهی را پولک گیری می کنیم. سپس ماهی سرخو را را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.
د) مخصوص شکم پر:
اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید : ابتدا ماهی را فلس گیری می کنیم. دم ماهی و باله ها جدا می شود اما سر ماهی جدا نمی شود. سپس ماهی را از سمت کمر برش می دهیم تا به به شکم ماهی برسد و محتویات شکم و آبشش را خالی می کنیم. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود.
میزان ضایعات ماهی سرخو:
تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی سرخو بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است. در ادامه میزان ضایعات سرخو در هر مدل پاک کردن را آورده ام. با دقت بخوانید:
الف) میزان ضایعات ماهی سرخو اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:
150 الی 200 گرم
ب) میزان ضایعات ماهی سرخو اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:
300 الی 400گرم
ج) میزان ضایعات ماهی سرخو اگر قطعه قطعه شود:
200 الی 250 گرم
اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.
مشخصات ظاهری ماهی سرخو محلی:
رنگ ماهی سرخو قرمز متمایل به صورتی می باشد و دارای گردن ضخیم و گوشتالویی است.
دهان سرخو بزرگ بوده و کوهان دارد، وزن آن از 300 گرم تا چهار کیلو هم می رسد.
بهترین روش پخت ماهی سرخو:
همانطور که اشاره شد از مشخصات ماهی سرخو دارا بودن گوشت بسیار لطیف و نرم است. طعم گوشت ماهی سرخو جنوب بسیار خوشمزه و معطر است.
ماهی سرخو جهت پخت قلیه ماهی و مجبوس (دمپخت) ماهی بسیار مناسب است. سرخو یک ماهی سفید و صورتی کمرنگ است که برای کباب کردن یک گزینه همیشگی خواهد بود.
ویژگی اصلی این ماهی آن است که تمام بخش های ماهی را می توانید کباب کرده و بخورید.
خرید ماهی سرخو اصلی
ارزش غذایی ماهی سرخو:
- دارای مقادیر بالایی از امگا 3 است که برای سلامتی نیاز است و بدن انسان قادر به تولید آن نیست
2. مقادیر بالای از انواع ویتامین های A، B 5، B 12، C و E در این ماهی وجود دارد
3. دارای مقادیر قابل توجهی املاح معدنی ضروری بدن از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر است
4. این ماهی دارای خاصیت ضد سرطانی است به دلیل دارا بودن مقادیری از سلنیوم که اثر ضد سرطانی دارد
5. این ماهی سرخو برای بیماران قلبی، بیماران با مشکلات گوارشی و پروستات توصیه می شود
7. مادران باردار و شیرده از نوع متوسط و کوچک ماهی سرخو می توانند استفاده کنند
سوالات متداول :
ماهی سرخو اصلی کدوم هست؟
طعم و بافت ماهیان سرخو با هم متفاوت هست؟
از لحاظ قیمتی متفاوتند؟
کدوم یکی از سرخو ها خوشمزه ترند؟
ماهی سرخ مناسب چه طبخی است؟
ماهی سرخو برای قلیه و سرخ مناسب هست؟
آیا ماهی سرخو گوشت سرخی دارد یا سفید؟
