این ماهی از خانواده ی شوریده ماهیان است و یکی از ماهی های درجه یک دریای جنوب است. ماهی درشت و بزرگی است، گوشت فراوان سفید، بی تیغ و لخم این ماهی بسیار لذیذ است به همین دلیل طرفداران بسیاری دارد. از این ماهی به عنوان طلای دریا یاد می شود چرا که از گرانترین ماهیان است و در صنایع دارویی کاربرد دارد.

حلوا سفید ماهی گرانبها، پرطرفدار و مرغوبی است. گوشت آن به راحتی فیله شده و از استخوان جدا می­‌گردد. به راحتی هضم می‌شود و مواد مغذی آن به سرعت جذب بدن می‌گردد.

این ماهی دارای گوشت سفید با میزان چربی متوسط، طعم بی­نظیر و استخوان کم بوده و با افزایش اندازه‌ی ماهی، کیفیت گوشت و طعم آن افزایش می‌­یابد. دارای استخوان و خارهای کم، نرم و غیرآزاردهنده می‌­باشد. میزان دور ریز حلوا سفید بسیار کم است.

گوشت لطیف، سفید و بسیار خوش طعمی دارد. میزان خار و استخوان: گوشت لذیذ و دارای تیغ نسبتا کم و درشت است که به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌هایش جدا نمود. فاقد خارهای ریز می‌‌باشد.

نوع پخت: برای طبخ به صورت قلیه، کبابی و شکم‌‌پر ایده‌‌آل است. دور ریز: میزان دورریز گوشت آن بسته به نوع پاک کردن آن از 30 تا 40 درصد متغیر می‌‌باشد. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا ‌‌می‌‌گردد میزان دورریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیشتر ‌‌می‌‌باشد.