ماهی شهری (شعری) تازه جنوب، منبع مهم مواد مغذی                 

امروزه ماهی نقش مهمی در مبارزه با گرسنگی و سو تغذیه دارد. ماهی شهری نه تنها منبع پروتئین‌‌ها و چربی‌‌های سالم است، بلکه منبع منحصر به فردی از مواد مغذی ضروری، از جمله اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره طولانی، ید، ویتامین D و کلسیم است.

مشخصات تغذیه ای ماهی شهری تازه جنوب            

گوشت ماهی شهری تازه چطور است؟                        

گوشت ماهی شهری دارای طعم بسیار لذیذی می‌‌باشد. علاوه بر این ماهی شهری دارای گوشت لطیف، سفید و بسیار خوش طعمی است. این ماهی در جنوب کشور طرفداران بسیاری دارد. این ماهی دارای گوشت بسیار لذیذ غنی از ویتامین های گروه B، املاح معدنی مفید، امگا3 و ویتامین‌‌های D،A و E می‌‌باشد. گوشت لذیذ و دارای تیغ نسبتا کم این ماهی را برای طبخ به صورت کبابی و شکم‌‌پر ایده‌‌آل نموده است. ماهی شهری به دلیل دارابودن ویتامین‌‌های گروه B برای تقویت سیستم عصبی بدن می‌‌تواند مفید باشد.

میزان خار و دور ریز ماهی شهری چقدر است؟                      

شهری جنوب ازجمله ماهیان خوشمزه و مطبوع جنوب محسوب می‌‌شود. این ماهی دارای میزان خار و دورریز پائینی است. این ماهی گوشت نرم و لطیفی داشته و دارای خار و تیغ‌‌های آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌هایش جدا نمود. ماهی شهری جنوب اغلب دارای خارهای بسیار کم و درشت است و فاقد خارهای ریز می‌‌باشد. میزان دورریز گوشت آن بسته به نوع پاک‌‌کردن آن از 30 الی 40 درصد متغیر می‌‌باشد. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا ‌‌می‌‌گردد میزان دورریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیشتر ‌‌می‌‌باشد.

ماهی شهری تازه برای مصرف در چه مواردی توصیه می شود؟                        

• ماهی شهری به دلیل دارابودن مقادیر بالای اسیدهای چرب مفید از جمله امگا3 و دارا بودن میزان کم کلسترول به بیماران قلبی توصیه می‌‌گردد.
• مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می‌‌شود.
• در برخی از منابع ذکر شده است که مصرف ماهی شهری برای بیماران دیابتی، بیماران با مشکلات گوارشی و پروستات می‌‌تواند مفید واقع گردد.
• همانگونه که ذکر شد گوشت ماهی شهری دارای مقادیر بالایی تریپتوفان است این ماده در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر می‌‌باشد. بنابراین مصرف این ماهی جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است.
• گوشت ماهی شهری سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و امگا3 می‌‌باشد. ماهی شهری بسیار لذیذ و دارای گوشت با طعم بسیار خوب است. گوشت این ماهی با بافت لطیف خود غنی از موادمغذی و املاح از جمله آهن و فسفر می‌‌باشد و در تقویت و بهبود عملکرد سلول‌‌های مغزی موثر واقع می‌‌شود. شهری خلیج فارس ماهی ارزشمند و گرانبهایی است که گوشت آن خوشمزه است. همچنین این ماهی دارای ارزش اقتصادی شیلاتی بالا می‌‌باشد.

 اهمیت وجود ماهی شهری تازه جنوب در رژیم غذایی                           

ویتامین های ماهی شهری تازه                       

مصرف ماهی شهری به دلیل دارابودن انواع مواد مغذی می‌‌تواندخطر ابتلا به بیماری‌‌های کلیوی، گوارشی و سرطان را کاهش دهد.  ماهی شهری دارای مقادیر بالایی پروتئین (حدود 90 درصد) می ‌‌باشد که مصرف 100 گرم آن در روز میزان 50 درصد از نیاز پروتئینی بدن را برطرف می‌‌سازد. همانند سایر آبزیان شهری ماهی جنوب نیز دارای مقادیر بالایی امگا3، فسفر، کلسیم و ویتامین های مختلف به ویژه ویتامین B12 می‌‌باشد. ماهی شهری دارای میزان قابل توجهی اسیدآمینه تریپتوفان و ویتامین های گروه B است، حضور این دو ماده بسیار مهم در گوشت ماهی شهری منجر شده که این ماهی به عنوان یک ماده غذایی ضدسرطان و ضد افسردگی معرفی گردد. علاوه بر میزان پروتئین بالا، املاح و ویتامبن‌‌های مفید؛ ماهی شهری مقادیر بسیار کمی چربی دارد.

چرا ماهی شعری به عنوان یک غذای دریایی مناسب توصیه می‌‌گردد؟                     

شهری جنوب دارای ارزش غذایی بالایی بوده و به علت دارا بودن مواد مغذی، ویتامین‌‌ها، املاح و مقادیر بالای امگا3 مصرف آن به ورزشکاران، سالمندان، کودکان و زنان باردار توصیه می‌‌گردد. افرادی که در معرض خطر سکته قرار دارند، بهتر است ماهی شهری را به صورت هفتگی در وعده‌‌های غذایی خود بگنجانند. میزان بالای عناصر روی و سلنیوم در این ماهی از خطر ابتلا به بیماری‌‌ها از جمله سرطان جلوگیری کرده و می‌‌تواند به عنوان یک ماده پیشگیرانه در سرطان و بیماری‌‌های پوستی مصرف گردد. ماهی شهری دربرگیرنده ویتامین‌‌های زیادی است و مصرف آن متابولیسم بدن را تنظیم کرده و سلامت پوست و مو را تقویت می‌‌کند.

ویژگی های ماهی شهری را می‌‌توان به صورت خلاصه جمع بندی نمود:

• این ماهی دارای گوشتی با طعم عالی و لذیذ است.
• ماهی شهری میزان خار کمی داشته و برای طبخ به صورت قلیه و شکم‌‌پر مناسب می‌‌باشد.
• ماهی شعری جنوب ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و برای تقویت بدن موثر است.
• گوشت ماهی شهری دارای مقادیر بالایی از املاح و موادمغذی مورد نیاز بدن از جمله آهن، فسفر و پتاسیم است و فعالیت‌‌های ذهنی را بهبود و تقویت می‌‌کند.
• گوشت ماهی لذیذ و خوشمزه شهری مقادیر بالای امگا3 دارد و مصرف مدام آن منجر به سلامتی قلب و تقویت سیستم گردش خون می‌‌گردد.
• ماهی شهری حاوی ویتامین‌‌های زیادی است و مصرف آن متابولیسم بدن را تنظیم کرده و سلامت پوست و مو را تقویت می‌‌کند.

مشخصات ماهی شهری تازه جنوب ایران                              

مشخصات ماهی شهری از نظر وزن متوسط                                 

ماهی شهری در اندازه های کوچک، متوسط و بزرگ صید می‌‌شود. ماهی شهری با وزن 650 الی 700 گرم را اندازه متوسط و ماهیان شهری بالای یک کیلوگرم در واقع ماهیان بزرگ شهری هستند.

مشخصات ماهی شهری از نظر شکل ظاهری                                  

شهری ماهی دارای چشم‌‌های درشت است که برای تغذیه در شب تخصص یافته‌اند. این ماهی دارای فلس‌‌های  مشخص و خارهای قوی روی باله‌‌ها است. شهری پوزه نوک تیز و خطوط موج دار که به لکه هایی ختم می‌‌شوند داشته که از چشم تا پوزه و فک‌‌ها مشخص‌‌تر هستند. در این ماهی فک بالا گاهی قرمز است و لکه های تیره بدن در ابتدای سر واضح‌‌تر می‌‌باشند.

شهری از جمله ماهیان با بدن دوکی شکل، با یک باله پشتی دارای 6 عدد خار سخت و 9 عدد شعاع نرم می‌‌باشد. این ماهی باله دمی دو شاخه، ناحیه چانه فاقد فلس و نوارهای تیره در طرفین بدن دارد. حداکثر طول کل بدن ماهی شهری 87 سانتی‌‌متر و طول متداول آن 70 سانتی‌‌متر گزارش شده است. همچنین دیده شده است که این ماهی دارای به حداکثر وزن 4/8 کیلوگرم نیز می‌‌رسد. شعری یک ماهی گوشتخوار بوده و از نرمتنان و خاپوستان تغذیه می‌‌نماید. این ماهی دارای ارزش اقتصادی و شیلاتی بسیار بالایی می‌‌باشد.

زیستگاه ماهی شهری در کدام آبهاست؟                             

ماهی شهری متعلق به خانواده شهری ماهیان و راسته سوف‌‌ماهی شکلان می‌‌باشد، نام علمی Lethrinus olivaceus و نام انگلیسی Long-nosed emperor  برای ماهی شهری بکار رفته است. همچنین این ماهی اسامی محلی گدیر، گرایدر، گبدیر. و شعری در مناطق مختلف ایران شناخته می‌‌شود. اغلب شهری ماهیان ساکن آب‌‌های دریایی تا لب شور بوده و در مجاورت صخره‌‌های مرجانی به وفور یافت می‌‌شوند. صید ماهی شهری توسط قلاب، تورهای گوشگیر، گرگور، تورهای ترال کفروب و نیزه صورت می‌‌گیرد. این گونه دارای مصرف غذایی بوده و گوشت آن از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.

پراکنش این گونه در مناطقی از جمله قسمت غربی اقیانوس هند-آرام، دریای سرخ، سراسر خلیج فارس و دریای عمان و شرق آفریقا تا قسمت های جنوبی ژاپن است. یک گونه دریایی است که در آب های لب شور نیز وارد می شود و با آبسنگ ها در ارتباط است. هیچ گونه مهاجرتی در آن دیده نمی شود و محدوده عمقی پراکنش آن 10 تا 75 متری است.