خرید ماهی صافی در شهرهای جنوبی ایران رونق خوبی داشته و مصرف آن به صورت سوخاری یا قلیه بیشتر طرفدار دارد. خواص این ماهی همچون دیگر ماهیان بسیار بالا بوده و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. مصرف آن برای بیماران قلبی و کسانی که در معرض خطر آلزایمر هستند، توصیه می شود.

ماهی صافی

نام انگلیسی:Streaked spinefoot

نام بومی: صافی

هر کیلو مناسب برای: 2 نفر

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:

پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود.

میزان دور ریز مدل پاک شده: 250 گرم

فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم

میزان دور ریز مدل فیله شده: 500 گرم

قطعه شده: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 500 گرم

استیک شده: شکم آن را خالی می کنیم و سر و دم آن را می بریم. ماهی را به صورت عرضی برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل استیک شده: 300 گرم

روش های پخت:

ماهی صافی یکی از بهترین نوع ماهی های جنوب و مناسب برای سرخ کردن است .

ارزش غذایی:

ماهی صافی سرشار از اسید چرب امگا 3 و پروتئین بوده و منبع پروتئینی مناسبی برای رشد است.امگا3 از اسیدهای چرب پرخاصیت است که از خواص آن می توان به تقویت حافظه، پیشگیری از بیماری هایی مانند افسردگی و آلزایمر و تقویت سلامت قلب اشاره کرد.مصرف روزانه امگا3 از بروز سکته های قلبی پیشگیری کرده و احتمال گرفتگی عروق را کم می کند. پروتئین از نیاز های اصلی بدن انسان است که با مصرف این ماهی به میزان خوبی تامین می شود.پروتئین بالا برای رشد کودکان و عضله سازی در بدنسازان نقش موثری دارد پس این دسته افراد می توانند از ماهی صافی بهره زیادی ببرند.این ماهی چربی کمی دارد و از این جنبه برای افرادی که رژیم های لاغری دارند یا نگران بالا رفتن چربی خون خود هستند گزینه ی خوبی است.

مشخصات عمومی و ظاهری نوع صید و زیستگاه:

این نوع ماهی، دارای ستون های زخمی بر روی پشت، مقعد و باله های لگنی است. ماهی صافی یک گیاهخوار است که عمدتا در جلبکها در آب های کم عمق، آبهای ساحلی، دریاچه ها، و صخره های سنگی یا مرجانی تغذیه می کند. این ماهی در اکثر مناطق هند و اقیانوس آرام یافت می شود، در گروه هایی که معمولا حدود 10 سال دارند. اندازه طول بدن ماهیان بالغ بین 25 تا 55 سانتی متر است. این آبهای کم عمق بین 2 تا 20 متر عمق دارد.